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极速飞艇开奖:柳沟也迎来了客流的小高峰

时间:2019-05-15 09:28:46  作者:极速飞艇开奖  
内容摘要:  延庆柳沟酸浆豆腐火了十年

  延庆柳沟村虽然距离市区近百公里,可在北京,少有人不知柳沟。但比柳沟这个地名更让人熟识的,是这里的味道。与其说是柳沟的名声大,不如说是这里的豆腐宴家喻户晓。酸浆点豆腐比起卤水或石膏豆腐,味道更自然污浊,而按人头算餐费,每人三四十元的价格就能咀嚼到满满一大桌子二十余种菜肴。人少您也不用愁,店家总结这里豆腐宴的特征就是:人多量多,人少量少,品种不减。要想在京郊吃到最地道又物美价廉的农家豆腐宴,您来柳沟准没错儿。

延庆柳沟酸浆豆腐火了十年

柳沟三人份豆腐宴。新京报记者 田杰雄 摄

因柳树得名 因豆腐驰名

  柳沟位于延庆区核心偏西南方向,距离北京城区近百公里。虽然并无确切史料记载,可相传柳沟古时分的旧称很美,曾因北城门外形似凤的两只翅膀,南门外的南关,长得像凤尾,整个古城好似一只展翅高飞的凤凰,所以这里又被称为“凤凰城”。

  几百年前的明朝,这里难有消停的时辰,为防鞑靼侵占,嘉靖帝先后在这里修起土长城和柳沟古城。这里地处群山之中,通往延庆的途径有的更是“山路十八弯”。然而提起柳沟的名字,大略绝大多数人都有所耳闻。

延庆柳沟酸浆豆腐火了十年

柳沟村一角。新京报记者 田杰雄 摄

  与得名于大片柳树和被洪水冲刷出的深沟相比,更知名的,是这里的豆腐。几百年后,要塞之地桑田沧海,这里没有因为任何遗迹荣誉远扬,倒因为曾经在北方冬季里,驻军们和外埠村民由取暖器具加以改善,配以豆腐白菜而制成的火盆豆腐十里飘香,柳沟这才有了名声。

  与人们印象中传统的石膏豆腐和卤水豆腐不同,“酸浆点豆腐”称得上是柳沟豆腐的精髓。使用豆浆发酵而成的酸浆,代替豆腐卤水石膏用于豆腐凝聚,使得柳沟豆腐与别的豆腐相比,蜂巢小孔更多,因此豆腐也最大程度汲取汤汁味道,口感更佳丰硕醇香。

  按人收餐费 每人三四十

  早在两年前,柳沟一整年招待游客的数量已经超过89万人次。两年后的往常,也许是因为不远处世园会开幕的起因,即使是平日,还未真正走进村落,便可见熙熙攘攘的人群和车辆。若赶在饭点前后到,一打开车门就能闻到空气中布满的淡淡饭香,循着饭香不论走入哪一家的大门,在这里期待人们的都能称得上是一桌盛宴。

  想在柳沟吃一场正儿八经的豆腐宴,哪怕惟独两个人,也不太可以拘束于小方桌。平时餐厅里,十人一桌的大圆桌,是柳沟任意一家豆腐宴农家院的标配。您要想找“规格”小一点、精巧一点的,在这算是件难事儿。不过,您可别被大圆桌吓得捂紧了钱包,走遍北京城,您也找不出像柳沟这样,每人三四十元的餐费,还能吃得如此丰富可口实惠的宴了。

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豆腐宴的主菜热气蒸腾滋滋作响。新京报记者 田杰雄 摄

  一个大圆桌之上,以豆腐、白菜、熏肉为主要食材的火盆锅,是唯一“端坐”核心岿然不动的主角。桌面转盘上,考究的店家会摆满三个辅锅、三个小碗、六个凉菜,老话儿说这是取三阳开泰、四平八稳、六六大顺的意义。

  不过据新京报乡村频道记者领会到,目前柳沟豆腐宴摆桌的款式不拘一格,柳沟人的确实在,哪怕遇到摆放办法没什么章法的店家,桌子上也会有不少于二十碟的菜肴,有念念不忘的炉箅子小油饼、细腻香醇的豆花汤、隔老远能闻到香味的炒牛肚……

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炉箅子小油饼。新京报记者 田杰雄 摄

  “菜竟然还没有上全吗?”这是食客看到老板接连始终摆盘上菜后,几乎每桌都会说的一句话。有人说“摆满了算”当是柳沟店家们心中的不二法令,也也许就是在这满桌子的菜里,最能体现出北方人的豪放热心。

  白天到凌晨 店家忙不停

  1001是庞维在柳沟开的农家院的编号,这个编号通常被柳沟人称作是民俗号,开了十年左右的老店,民俗号多在100之前,庞维说本人在柳沟开农家院的时间不算早,“但也有几年了”。好在院子的位置不错,在规整的胡同中算是临街。

  多数情况下,临近饭点时,若是没有客人,庞维通常只坐在自家胡同口,见有人走进,才起身招呼。和庞维一样低调的是她铺面的门脸,除了在门口和门框上竖有招牌,小院与个别又有点讲究的院落没什么不同。走到其中,才看到四五张大圆桌依次摆放,庞维奉告记者,自家的院子在柳沟也就算中等偏小的,只做餐饮,无奈供给住宿。记者走进院落时,正碰到远从城南边大兴来的客人,而且还是带远道而来的广东友人过来,只见这桌客人坐定后不久,二十六道菜就会悉数上齐。

延庆柳沟酸浆豆腐火了十年

辅锅小鸡炖蘑菇香气四溢。新京报记者 田杰雄 摄

  庞维说本人切实并不是柳沟当地人,但本人家也离柳沟不远——就在隔壁村。因为曾经和丈夫在县城开过餐馆,推敲到柳沟离家更近些,这才终于在家四周租下院落落了脚。“柳沟往常开豆腐宴农家院的大略有几十上百家。最开始的时分,豆腐宴是15元一位,除了主菜豆腐和些许主食,其余的小菜极少。”庞维说,虽然几年间随着物价回升,豆腐宴涨到了当初35元-40元一位的价格,但菜品的品种也越来越丰硕。庞维回顾,面对价格上涨,首先不顺应的切实是商户,“有时大家致使会感觉过意不去,各家各户也就又会尽量多添一些菜品,豆腐宴的桌子上也就越来越紧凑了。”

  打从近中午来的第一拨客人之后,便是庞维脚不沾地的一天的开始。

  人少重量少 品种不能减

  而柳沟除了有能招揽生意的路边农家院,也有酒香不怕巷子深的胡同小院。


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